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梅酒つけました

2012年6月18日

梅雨真っ盛り。

毎日雨でうっとおしい日が続きます。

しかし、この時期、その名の通り、梅の実が熟する時期でもあるんです。

昨日、５月初めに予約していた梅酒用、紅南高梅が和歌山県みなべ町の

契約農家(？)より届きました。

梅酒を作る場合、青梅でつけるとキリッとした味になり、青梅が紅く熟した

紅南高梅でつけると、まろやかな味になります。

しかし、紅南高梅は、収穫される量が少なく、あまり市場に出回りません。

趣味のものなので、材料にはかなりこだわっています。

	１時間あく抜きをして、ホシを取ってかわかしているところです。紅色が綺麗でしょ？

	焼酎にもこだわりました。梅４ｋｇは、宮崎産ホワイトリカー乙類１．８ℓ ｘ４でもつけました。梅１ｋｇは、球磨焼酎（米焼酎３５度）でつけました。

	右は、昨年つけたもの。いい色になってますね。今年つけた左も１０日程するとピンク色になってきます。